Den 29-åriga backen, som tillhörde HV71 säsongen 2017–2018, har skrivit på ett tvåårskontrakt med Frölunda.
”Vi har haft koll på honom länge, redan innan han skrev på för HV. Stefan är en offensivt drivande back som passar in på den kravprofil vi haft”, säger Frölundas sportchef Fredrik Sjöström i ett pressmeddelande.
Elliott har gjort 87 NHL-matcher för fyra olika klubbar – Colorado, Arizona, Nashville och Ottawa – men kommer närmast från Dinamo Minsk i KHL där han gjorde åtta poäng på 18 matcher den gångna säsongen.
Han var också med i Kanadas lag som tog OS-brons 2018.
”Jag har varit runt en del och vet vad som krävs för att nå framgång”, säger Stefan Elliott.