31-åringen gick i mål som tvåa bakom australiern Michael Matthews, efter en avslutande spurt i uppförslutning, men omkring 100 meter efter mållinjen föll italienaren ihop.
I en kommuniké skriver tävlingsarrangören att läkare omedelbart inledde hjärt- och lungräddning med hjärtstartare, och att Colbrelli återfick medvetandet. Han kördes till sjukhus i Girona och på måndagskvällen uppgavs läget vara stabilt.
En talesperson för hans stall Bahrain-Victorious säger att Colbrelli var vid medvetande och pratade innan han anlände till sjukhuset.