Den 34-åriga nederländskan segrade på tiden 36.05,28, drygt tio sekunder före OS-tvåan Marlen Reusser, Schweiz.
Nathalie Eklund, som var enda svenska i startfältet, slutade på 18:e plats efter ett misstag tidigt i loppet.
– Man gick från en smal väg till en bredare väg. Publiken stod och hejade på så man fick mycket adrenalin och det kändes som jag kunde börja trampa tidigt i kurvan. När jag väl började trampa gjorde jag det för tidigt, säger Eklund till SVT.
Det var 30-åringens första framträdande på VM-scenen och hon är nöjd med sin prestation.
– Jag har länge drömt om det här. Nu är nästa dröm att kvala in till OS, säger hon.
Rättad: I en tidigare version förekom en felaktighet. Ellen van Dijk är nederländska och ingenting annat. VM avgörs i Belgien.