37-åringen föll, tillsammans med två andra cyklister, bara några hundra meter från torsdagens etappmål. Alla fullföljde loppet men van Vleuten fick föras till sjukhus.
– Jag visste direkt, säger hon om handledsbrottet, enligt BBC.
– Jag är väldigt ledsen att jag inte kan försvara den rosa ledartröjan, men framför allt att det inte blir något VM på en bana som passar mig. Jag är besviken att jag inte kan försvara min titel.
Nederländskan ska opereras inom kort.
Häromdagen skadade det svenska VM-hoppet Emilia Fahlin handen under Giro Rosa och missar även hon VM i italienska Imola nästa vecka.