Och det var inte vilka mål som helst. Det första knäade han in efter en hörna. Det andra gjorde han med högerfotens utsida och det tredje klackade han in.
Det var första gången som Nketiah gjorde hattrick som seniorspelare.
Arsenal kom till spel utan försvararna Pablo Mari och Calum Chambers och mittfältaren Albert Sambi Lokonga som hade testats positivt för covid-19. Man saknade även mittfältaren Ainsley Maitland-Niles som var sjuk, dock inte i corona.
Nicolas Pépé gjorde Arsenals 2–0-mål och debutanten Charlie Patino 5–1. Nathan Broadhead svarade för Sunderlands reducering fyra minuter senare. Sunderland, som spelar i tredjedivisionen League One, är det enda lag i kvartsfinalerna som inte är Premier League-lag.
På onsdagen spelas de övriga tre kvartsfinalerna – Tottenham–West Ham, Brentford–Chelsea och Liverpool–Leicester.