Sju dagar efter att 57-åringen fick sparken från Boston blev han klar för Vegas.
"Jag är exalterad över att komma till en organisation som delar mitt engagemang för att vinna, och jag kan inte vänta på att få arbeta med talangen som finns i Vegas", säger han till klubbens webbplats.
Cassidy var drygt fem säsonger i Boston och lyckades allra bäst när laget tog sig till Stanley Cup-final 2018-2019. En finalserie som klubben förlorade mot St Louis.
Vegas – där svenskarna Robin Lehner, William Karlsson och Mattias Janmark spelar – blir hans tredje klubb, efter att ha inlett tränarkarriären i NHL i Washington 2002–2004. Han blir dessutom Vegas tredje tränare efter Gerard Gallant och Peter DeBoer.