Quinn basade över New York Rangers under tre säsonger, men fick sparken 2021 sedan klubben missade slutspelet.
Han ledde ingen NHL-klubb förra året, utan tog i stället över ansvaret för USA:s herrlandslag som kom femma i Peking-OS. Nu får han ansvaret för en krisande klubb som missat tre slutspel i rad.
"Vi vill komma tillbaka till den där vinnarkulturen som funnits här under väldigt lång tid. Jag vet att de tre senaste åren har varit svåra, men jag tror också att det varit en biprodukt av framgångarna som Sharks haft de senaste 15–20 åren", säger Quinn enligt nhl.com.