Den tyske veteranen knäckte Johannes Thingnes Bø i sista skyttet.
Norrmannen ledde med drygt tolv sekunder när han kom in på skjutvallen för sista gången – men en bom stjälpte segerchanserna.
Den närmaste konkurrenten Doll prickade nämligen samtliga fem skott och tog över ledningen med sju sekunders marginal. Tysken hade mest krafter kvar på slutvarvet och vann till slut med drygt en halv minut till Thingnes Bø på andra plats. Sturla Holm Lægreid kom trea.
Tävlingen kördes utan svensk medverkan eftersom ingen av landslagsåkarna lyckades komma topp 30 i torsdagens lopp över 20 kilometer. Gabriel Stegmayr var då bäste svensk på 67:e plats.
Sebastian Samuelsson, Martin Ponsiluoma, Jesper Nelin och Peppe Femling valde bort det sista världscupevenemanget inför vinterspelen i februari.