Under måndagen vann tyngdlyftaren 55-kilosklassen när hon satte ett nytt olympiskt rekord genom att lyfta 224 kilo.
Efter att ha fullbordat sitt sista lyft i finalen brast hon ut i tårar av lycka.
– Det är otroligt, det är en dröm som blir sann, säger hon till AFP direkt efter OS-guldet.
OS i Tokyo är 30-åringens fjärde och, förmodligen, sista olympiska spel.
– Jag ser fram emot att komma hem till Filippinerna och vara med min familj, för jag saknar dem verkligen. Jag ser fram emot att njuta av mitt liv efter att ha offrat så mycket, säger hon.
Medaljen är Filippinernas blott elfte sedan intåget i OS 1924.