"All glass består av kondenserad glutenfri havremjölk som vi kokar själv. Sedan tillsätter vi visp på kokos och raps. Därefter tillsätter man smaken man vill ha. Vi använder oss inte av smakessenser utan det är bara naturliga ingredienser", säger Anna Rixman.
Sedan i torsdags går det att köpa Green Fikas glass inne på Vimmerby bokhandel.
– Vi har länge pratat om att ha om att ha ett pop up-café hos bokhandeln. Vi hoppas att det ska bli lite av en win-win situation. Att folk kommer in för att ta en fika och passar på att köpa något, eller tvärtom att man kommer för att köpa en bok och passar på att ta en fika. Men nu först börjar vi med glassen. Då behöver man inte stå där och servera utan det är bara att köpa, säger Anna Rixman.
Vimmerby Tidning har tidigare rapporterat att Green Fika har valt att säga upp kontraktet på sin nuvarande adress vid Stora Torget i Vimmerby. Glassen och det planerade pop up-caféet är ett sätt att se till att verksamheten får en fortsättning framåt.
– Jag tyckte att det var lite jobbigt att säga upp kontraktet, men det fanns ingen ekonomi. När jag hade kommit till ro med det insåg jag att Green Fika inte behöver dö ut bara för att vi inte har någon egen lokal. Green Fika är inte bundet till Rosenkransen. Utan det började hemma i ett kök. Så nu kommer det återigen bli mer av en hobbyverksamhet. Det blir skönt att inte känna att man måste tjäna pengar utan kan göra det för att det är roligt.
"Vi har redan samarbetat. När det har varit författarkvällar har Green Fika gjort fikat. Så det här bli en fortsättning. De är väldigt trevliga och öppna på bokhandeln", säger Anna Rixman.
Redan nu har Anna Rixman fyllt glassboxen inne på bokhandeln med flera olika sorter vegansk glass.
– Nu gäller det att de som bor i Vimmerby hittar dit. Men jag tänker att det är bättre att glassen säljs där än att den inte säljs alls, eller bara när Green Fika har öppet någon gång då och då. Bokhandeln har så bra öppettider.
Är det här något som efterfrågas i Vimmerby?
– Att det finns vegansk glass tror jag absolut det finns ett intresse av, speciellt under turistsäsongen.
Hur tänker ni kring konkurrenssituationen?
– Vi pratade om det. Men det är ju ingen som har sådan glass, så det är lite olika grejer tycker jag. Sedan finns det så klart vissa som inte bryr sig om glassen är med mjölk eller inte.
Glassen är mjölkfri, utan ägg, nötter, mandel och soja. "Man vill inte bara äta fruktsorbet för att man inte vill eller kan äta mjölk. Men ofta finns inte till exempel gräddig och krämig choklad- , jordgubb- eller blåbärsglass. Det är det vi vill göra", säger Anna Rixman.
I Green Fikas egna lokalerna kommer det vara mindre öppet än vad som tidigare planerats.
–Jag hade tänkt ha öppet tre dagar i veckan. Men det kommer nog inte att bli så. Utan det kommer mer bli som event att jag några dagar innan skriver att vi kommer ha öppet med fika och loppis. Sedan kommer jag istället ha pop up-fika på bokhandeln. Den kan nog bli redan i nästa vecka.
"Jag har jättemycket porslin och köksgrejer där som jag inte kommer kunna ha sen när jag inte har lokal. Så jag kommer att sälja ut lite pö om pö genom att ha loppis", berättar Anna Rixman.